Anguilla Selvatica Marinata delle Valli di Comacchio in Latta da 550 gr

L’anguilla selvatica di Comacchio, presidio Slow Food, è una vera chicca del patrimonio gastronomico emiliano. Pescata direttamente nella Valle del Delta del Po durante la stagione autunnale in cui questo pesce migra nella zona protetta, viene poi lavorata e cucinata come si faceva già nel 1600, secondo il metodo comacchiese. Una volta lavata e selezionata, viene tagliata in pezzetti e infilata in spiedi che verranno poi cotti negli antichi camini a legno della Manifattura di Comacchio. L’anguilla viene poi inscatolata e immersa nella tipica salamoia di aceto di vino, sale e alloro. Il suo gusto è deciso e incomparabile, da consumare semplicemente con del pane o come protagonista di sfiziose ricette innovative.

Peso netto: 550 g
Peso sgocciolato: 200 g